Odla färska kryddor 08 juni 2009

 

 

Jag har planterat några färska kryddor i köksfönstret..

Lättskött och billig vardagslyx!

Köp färdiga krukor med de kryddor du använder mest på typ Ica.

Plantera om i större krukor så att de får plats att växa till sig på.

Eller köp påsar med frön som du själv planterar och låter gro.

Jag har gjort båda delar.. Ur den stackars gubbkrukan med håligt plastfolie, kommer det att växa persilja så småningom (Om allt går som det ska) .

Lyxa till;

Salladsdressingen med citronbasilika 

Marinaden med rosmarin och timjan

Köttfärssåsen med basilika

Drinken med mynta 

Kycklingen med timjan

Grymt lätt, gott och vackert!

GI Pannacotta 06 juni 2009

Ingredienser:

5 dl vispgrädde

1 st vaniljstång

1/2 dl sötningsmedel (druvsocker t.ex)

2 blad gelatin

To Do:

Lägg gelatinbladen i kallt vatten, de bör ligga i minst 10 minuter så de mjuknar upp ordentligt.

Häll grädden i en kastrull, dela vaniljstången i mitten, skrapa ur fröna och låt hela stången ligga i grädden. Låt blandningen koka upp. 

Ta upp vaniljstången, häll i fruktsockret och lägg i gelatinbladen. Rör om tills de smällt ner i blandningen.

 

Häll över blandningen i glasformar, det fungerar utmärkt med vanliga glas i mindre modell. Ställ in formarna i kylen, räkna med att det minst tar 3 timmar för dem att stelna till gelé.

När de stelnat är de redo att serveras..

Det är vrålgott med färska eller frysta hallon och mynta till!

Indisk/Afrikansk Marinad

Marinerad kyckling för grillning eller stekning:

Marinad:

Saften ifrån 1 st Limefrukt

3 msk Kanel

2 msk Spiskummin

1/4 Chilifrukt

1 msk gul Curry

2 krm Salt

2 krm Svartpeppar

Ettt knippe färsk Rosmarin

2 msk Soja

3 msk Olivolja

3 msk Honung

Låt kycklingen ligga i marinaden minst 40 minuter.

Servera med en fräsch sallad, quinoa och en kall sås på Creme Fraiche.

(Detta recept är även GI-metod-godkänt!!)

Fetaost-gratinerade Rotfrukter 02 juni 2009

GI-dagarna fortsätter att rusa fram, precis som alla andra dagar..

Och det är inte så svårt. Visst finns det sockersug ibland. Som igårkväll. Men det var mer för att det är mysigt att tugga på något gott och onyttigt när man kollar på film, än att min kropp skrek efter just socker. Det är i alla fall vad jag försöker inbilla mig.. 😉

En kiwi senare var saknaden av något stillat.

Dagens middagstips:

Grillad Makrill 

Fetaost-gratinerade rotfrukter

5st Rödbetor

3 st Morötter

1st Palsternacka

5 st Champinjoner

2 vitlöksklyftor

1 pkt Fetaost

To Do:

Skär rotfrukterna och champinjonerna i stora bitar.

Lägg rotfrukterna i en smörad ungsform. På med örtsalt och sätt in allt i ugnen på 200 grader.

Låt formen gräddas i ca 20 minuter. Sen är det dags att ta ut formen.

Då smular du fetaosten över frukterna, pressar vitlöken jämt över blandningen och ringlar lite olivolja över osten. 

Släng på champinjonerna överst.

Stoppa in formen och låt grädda ytterligare 10 minuter.

 

Servera till  kyckling, fläskkött, quorn eller fisk med en klick gräddfil och avokado.

I mitt fall blev det fisk, Jägarkryddad Makrill (färdiglagad i butik).

 

Laga och Njut!

GI, på prov. 28 maj 2009

Nu har jag ätit mitt första medvetna GI mål.

En god vän har hamnat i GI-träsket och drog med sig mig i fallet.

Först tänkte jag; Varför?

Sen tänkte jag ; Varför inte?

Och plötsligt handlade jag varor som de här i mataffären:

Bönor, Kikärtor, Spenat, Nötter, Linser, Solrosfrön, Riven Coccos, Vitkål, Morötter, Hallumi, Fläskfilé, keso och creme fraiche.

 

Till middag blev det

Coleslaw;

Rivna morötter, rivet vitkål, blandade bönor, kikärtor, chili, olivolja, örtsalt, svart peppar och creme fraich i en geggig röra.

Kött;

Stekt fläskfilé

Grönt;

Färsk bladspenat med oliver

Till min fortfarande normalätandes sambo blandade jag i klyftor av kokt potatis i geggan.

 

 

Det blev både gott och mättande!

Ryktet säger att man får huvudvärk, blir trött och mår dåligt de första dagarna.. Ett mål säger knappast någonting. Så det återstår att se hur det går för mig. Och när jag ger upp..

Hur som hellst är det kul att få lite ny inspiration.. vidga vyerna och testa något nytt.

För tillfället är jag vråltrött, men det har nog mer med tidpunkten än maten att göra.

God natt!   

Daimkakor 20 maj 2009

Till vår och sommarkaffet på verandan är det aldrig fel med en kaka.

Här inunder finner du ett enkelt recept.. Klara att servera på mindre än 1 timme!

Daimkakor:

400gr smör/margarin

6 dl vetemjöl

2 dl socker

3 msk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

1 stor kaka Marabou mjölkchoklad med Daim

To Do: Blanda alla ingredienser i en skål (allt utom chokladen). Knåda  ihop dem till en slät klump, täck över och låt ligga i kylen 20-30 min. Bryt chokladen i bitar och sätt ugnen på 200 grader under tiden. När degen är kyld kramar du ut den till en lång jämn korv. Skiva korven i ca 25 delar. Rulla varje del till en boll. Lägg bollarna i bakformar och tryck i chokladen. En bit i varje boll. In med formarna i ugnen. Låt dem gräddas i 15 minuter, för att sedan svalna på galler. 

Ha så mysigt! 

Fylld Paprika 19 maj 2009

Paprika går att fylla med en hel massa roliga röror och goda blandningar.

Man kan ju fylla andra råvaror, som tomater och zuccini med, men fördelen med att fylla papika är att det är så lätt. Det är enkelt att klyva paprikan i hälften, du behöver inte gröpa ur eller krångla och väggarna är så pass tjocka att det inte finns risk för att de ska spricka i ugnen.

Mitt fyllningstips till 3 paprikor:

4 dl kokt ris (koka gärna för kort tid, så att det fortfarande är lite hårt)

2 dl kräftstjärtar

1 krm citronpeppar

en bit färsk chili, hackad

4 msk purjolök

50 gr riven ost

To Do: Klyv paprikorna på mitten och lägg dem i en ungssäker form. Blanda ingredienserna ovan (allt utom osten) i en skål. Lägg blandningen i paprikahalvorna. Strö osten över de fyllda paprikorna. Stoppa in i en 200 grader varm ugn och vänta i ca 50 minuter.

Är du rastlös som jag, kokar du upp vatten med vattenkokare.. häller det heta vattnet över de ofyllda paprikorna i en skål.. låter de ligga där och mjukna till sig i ca 20 minuter.. för att sedan fylla dem och grädda i ugnen. Då är de klara när osten smält och fått lite färg!

Denna delikatess passar perfekt till gravad lax, laxfiléer eller annan fisk. Servera med en varm sås på kokosmjölk, finns att köpa smaksatt på burk med thaikryddor,  eller bara lite sallad.

Ha det Gott!

Piffiga nudlar 16 maj 2009

Varför krångla till det?

Nudelsoppa går snabbt att göra. Är billigt att köpa. Och är lätt att variera.

Jag envisades med att sitta i skuggan på balkongen häromdan. Nerkyld som jag blev passade en varm soppa alldeles utmärkt för att tina upp.

Jag började med att fräsa champinjoner i olivolja.. hälla på vatten ifrån vattenkokaren och slänga i nudlarna. När de var mjuka slängde jag ner lite räkor och färska kryddor.

En helt ok lunch!

Helt vanliga jävla kanelbullar 15 maj 2009

Finns det något mysigare än att baka bullar?

Och finns det något godare.. än helt vanliga jävla kanelbullar..?

Kanske inte.. och dessutom är det ett perfekt tidsfördriv i en härjad värld som är utsatt för varsel, sysslolösa människor och ensamhet.

Upptäckte till min stora förvåning att det dyker upp en drös med konstiga och avancerade recept när man googlar på ”bullar”. Det är bilder på bullar fyllda med vaniljkräm och toppade med tosca eller knäck.. vissa har inbakad sylt och choklad, andra glittrar av strössel och pärlor. Jag kanske skulle ha sökt på ”Helt vanliga jävla Bullar” istället.. Förhoppningsvis hamnar endel av er rätt när ni söker på det framöver i alla fall. 😀

Recept på helt vanliga bullar:

175  g smör 
14 dl vetemjöl 
4 dl strösocker
4 krm salt
50 g jäst 
5 dl mjölk
1/2 msk kademumma

To Do: Smält smöret, häll i mjölken och värm upp tills blandningen är fingervarm. Smula i gästen i en bunke och häll över hälften av mjölkblandningen. Rör med en trägaffel tills gästen är upplöst och i med sista mjölken. Häll i salt,socker och kademumma. Stö i mjölet i omgångar och rör runt ordentligt, spara 1 dl mjöl till utbakningen. Knåda degen smidig, minst 10 min för hand. Strö över mjöl och täck bunken med en gäsduk. Låt degen gäsa till dubbel storlek, ca 1 h.

Färdiggäst och klar? Skälp upp degen på mjölat bakbord, dela den i två stycken och kavla ut varje del till en stor rektangulär form.

 

Fyllning:
100 g rumsvarmt smör
ca 2 dl strösocker

ca 4 msk kanel

1/2 dl vaniljsocker

To Do: Bred ut smöret på den utkavlade degen. Strö över socker, vaniljsocker och kanel i ett jämt lager. Försök komma ut i alla kanter, så slipper du få några smaklösa bullar av kantbitarna.

Rulla ihop degen och skiva varje rulle i ca 20 bitar (Det blir alltså ca 40 st bullar). Lägg bitarna i bullformar och på plåt. Täck med bakduk och låt gäsa i 30 min.

Slutligen penslar du på det uppvispade ägget och strör på pärlsocker. 

 In me plåtarna i ugnen på 225 grader (varmluft). Låt grädda i upp till 8 minuter, håll koll!

 

Bjud över vännerna, grannarna eller mor och far på fika!

Saft och bullar!

Sy dynor! 12 maj 2009

Jag köpte mina dynor förra året. Men efter att ha glömt dom ute i ur och skur.. var dom inte så vackra längre.

 

 

De är både möggliga och bågnade..

 

 

Men de är ju inte så svåra att klä om..

Och det är det egentligen inte att göra helt nya heller.

Jag sprättade bort den möggliga sitsen. Innuti fanns bara utskuret skumgummi. Så jag ersatte den gamla sitsen med en ny som jag klippte till av vaxduk och sydde ihop med ett grovt garn (Se bild inunder).

Gör du dina dynor helt själv ifrån början, behöver du;

skummgummi, vaxduk, garn, storöglad nål och vaxduk eller tyg  i avvikande färg.

 (Att rulla längs med kanten. Täcker skumgummit och hålls på plats med stygnen. )

Vaxduken är bra då du slipper sicksacka fransiga kanter. Den är dessutom lätt att torka av och släpper inte igenom en massa vatten. Så spill på!

 

 

Får du vaxduk över? Klipp till en bordsduk, klä in blomkrukorna på balkongen i den, bred ut över golvet eller täck över ett fult balkongräcke. Det är snyggt med matchande detaljer, men det får inte gå till överdrift (speciellt inte om det är en mönstrad vaxduk.. det blir lätt FÖR mycket då).

 

 

Ut och njut.. eller använd inne?!