Det är de små sakerna som gör skillnad.. Unna dig lite vardagslyx!
Vad är en bättre start på dagen, än färska jordgubbar i frukosttallriken?
Avrunda en stressig dag med en kvällsmacka med tomat, färsk basilika och nyriven parmesan..
När det är vår får man dricka rosé, tag ett glas på balkongen.. Vem har sagt att man bara får dricka på helgdagar?
Idag serverade jag Oliv och Svampfylld Canneloni till middag. Det går fort att göra och är lätt att variera med olika fyllningar. Jag har provat att fylla med färsk bladspenat och fetaost. Kyckling och salsa. Räkor och kokosmjölk. Tidigare.
Det du behöver för dagens variant av Canneloni är;
4-5 st medelstora Champinjoner
En burk gröna oliver med paprikapasta
4 dl Havre/Soja, matlagnings ”grädde”, eller för den mindre hälsosamma vanlig matlagningsgrädde.
2 klyftor vitlök
Ett paket färska lasagneplattor (gärna färdigskivade)
olivolja
Basilika, Chili, Vitpeppar, salt och parmesan.
To Do:
Mixa eller hacka oliverna och svampen. Rör ihop till en massa. Klicka ut en sträng tvärs över varje lasagneplatta och rulla ihop.
Ta fram en ungssäker form, ringla lite olivolja i botten och placera rullarna bredvid varandra.
Pressa vitlöken över rullarna, fördela någolunda jämt. Häll över Havre/Soya Mat. Salta och peppra, i med chili och basilika.
Slutligen river du över parmesanen. Låt formen puttra ca 30 minuter i en 225 graders varm ugn.
Servera med en halv avokado och/eller lite ruccola.
Njut!
Äts som matbröd, kvälls-tilltugg, snacks eller till sallad och soppa.
Lätt och lovely..
Till degen:
50 gr jäst
6 dl ljummet vatten
10 dl vetemjöl
5 dl fullkornsmjöl
1/2 dl olivolja
1 msk oregano
2 krm salt
To Do: Lös upp jästen i det fingervarma vattnet. Rör ner oregano, salt, linfrön och olja. Tillsätt mjölet under omrörning. Kladda ihop en lös deg. Låt gäsa till dubbel storlek under bakduk, ca 30 – 40 min.
Pålägg:
Soltorkade tomater
Oliver, gröna eller svarta.
Valnötter
Flingsalt
Basilika helst färsk eller fryst
(och ev fetaost)
To Do: Strimla soltorkade tomater. Kärna ur oliverna eller dela redan urkärnade på mitten. Tärna fetaosten. Perfekt att pyssla med då degen jäser.
Sista momentet är att platta ut degen på en plåt, gör det enkelt för dig på bakplåtspapper. Strö över pålägget och tryck till oliver, feta och valnötter lite extra. Smula flingsalt och basilika över brödet.
Ställ ugnen på 225 grader och grädda i mitten i ca 20-30 minuter.
Skär upp i långsmala stänger eller rutor.
Ett tips är att servera brödet med riven parmesan.. 🙂
Världens bästa frukost, mellanmål och kvällsdrink.. Mättande, nyttig och vitaminrik!
Mixa ihop;
Yoghurt , Honung, frysta Hallon, Banan, Ananas.. eller något annat gott och fruktigt du har hemma.
Dekorera med färgglada sugrör och mynta.
Servera och njut!
I år har jag fyllt mina påskägg med hembakat påskgodis. Dessa små skönheter går även att servera till den som är laktosintolerant och/eller glutenallergiker.
Kolla in receptet!
Botten:
500 gr Mandelmassa
2 st Äggvitor
To do: Sätt ugnen på 200 grader. Visa äggvitorna till löst skumm. Smula i mandelmassan och mörscha ihop allt till en kladdig massa/deg. Klicka ut med tesked i knäckformar, observera att knäckformen knappt ska fyllas till hälften. Låt grädda i mitten av ugnen ca 10-15 minuter. Tag ut och låt svalna.
Fyllning:
100 gr Smör (ev laktosfritt)
2 dl Florsocker
1 st Ägggula
1 msk Vaniljsocker
To do: Låt smöret stå framme en stund, så att det blir mjukt och smidigt. Rör ihop alla ingredienserna till en krämig fyllning utan klumpar. Ta hjälp av elvisp, bakmaskin eller mixer om det går trögt för hand. Kräma på fyllningen i knäckformarna över de svala bottnarna och ställ svalt.
Topping:
250 gr Blockchoklad (ev mörk 80-100% kakao choklad)
Strössel
To do: Bryt ner blockchokladen i en kastrull du låter ligga i ett hett vattenbad. Då den smält doppar du knäckformarna i chokladen, rakt upp och ner. Strö strösslet över godiset innan chokladen hunnit stelna.
Perfekt att servera direkt, eller spara till påskafton i frysen..
Lycka till!
INSPIRERA 