Jag tog en liten paus ifrån GI:n under midsommar..
Men nu är jag igång igen.
Ta del av:
Grillad Quorn,
En fräsch sommarsallad på rädisor, avokado, paprika och gurka.
Mätta magen med en blandning av röd quinoa, knaperstekt bacon och casewnötter.
Glad sommar!!
Ingredienser:
5 dl vispgrädde
1 st vaniljstång
1/2 dl sötningsmedel (druvsocker t.ex)
2 blad gelatin
To Do:
Lägg gelatinbladen i kallt vatten, de bör ligga i minst 10 minuter så de mjuknar upp ordentligt.
Häll grädden i en kastrull, dela vaniljstången i mitten, skrapa ur fröna och låt hela stången ligga i grädden. Låt blandningen koka upp.
Ta upp vaniljstången, häll i fruktsockret och lägg i gelatinbladen. Rör om tills de smällt ner i blandningen.
Häll över blandningen i glasformar, det fungerar utmärkt med vanliga glas i mindre modell. Ställ in formarna i kylen, räkna med att det minst tar 3 timmar för dem att stelna till gelé.
När de stelnat är de redo att serveras..
Det är vrålgott med färska eller frysta hallon och mynta till!
Marinerad kyckling för grillning eller stekning:
Marinad:
Saften ifrån 1 st Limefrukt
3 msk Kanel
2 msk Spiskummin
1/4 Chilifrukt
1 msk gul Curry
2 krm Salt
2 krm Svartpeppar
Ettt knippe färsk Rosmarin
2 msk Soja
3 msk Olivolja
3 msk Honung
Låt kycklingen ligga i marinaden minst 40 minuter.
Servera med en fräsch sallad, quinoa och en kall sås på Creme Fraiche.
(Detta recept är även GI-metod-godkänt!!)
GI-dagarna fortsätter att rusa fram, precis som alla andra dagar..
Och det är inte så svårt. Visst finns det sockersug ibland. Som igårkväll. Men det var mer för att det är mysigt att tugga på något gott och onyttigt när man kollar på film, än att min kropp skrek efter just socker. Det är i alla fall vad jag försöker inbilla mig.. 😉
En kiwi senare var saknaden av något stillat.
Dagens middagstips:
Grillad Makrill
Fetaost-gratinerade rotfrukter
5st Rödbetor
3 st Morötter
1st Palsternacka
5 st Champinjoner
2 vitlöksklyftor
1 pkt Fetaost
To Do:
Skär rotfrukterna och champinjonerna i stora bitar.
Lägg rotfrukterna i en smörad ungsform. På med örtsalt och sätt in allt i ugnen på 200 grader.
Låt formen gräddas i ca 20 minuter. Sen är det dags att ta ut formen.
Då smular du fetaosten över frukterna, pressar vitlöken jämt över blandningen och ringlar lite olivolja över osten.
Släng på champinjonerna överst.
Stoppa in formen och låt grädda ytterligare 10 minuter.
Servera till kyckling, fläskkött, quorn eller fisk med en klick gräddfil och avokado.
I mitt fall blev det fisk, Jägarkryddad Makrill (färdiglagad i butik).
Laga och Njut!
Nu har jag ätit mitt första medvetna GI mål.
En god vän har hamnat i GI-träsket och drog med sig mig i fallet.
Först tänkte jag; Varför?
Sen tänkte jag ; Varför inte?
Och plötsligt handlade jag varor som de här i mataffären:
Bönor, Kikärtor, Spenat, Nötter, Linser, Solrosfrön, Riven Coccos, Vitkål, Morötter, Hallumi, Fläskfilé, keso och creme fraiche.
Till middag blev det
Coleslaw;
Rivna morötter, rivet vitkål, blandade bönor, kikärtor, chili, olivolja, örtsalt, svart peppar och creme fraich i en geggig röra.
Kött;
Stekt fläskfilé
Grönt;
Färsk bladspenat med oliver
Till min fortfarande normalätandes sambo blandade jag i klyftor av kokt potatis i geggan.
Det blev både gott och mättande!
Ryktet säger att man får huvudvärk, blir trött och mår dåligt de första dagarna.. Ett mål säger knappast någonting. Så det återstår att se hur det går för mig. Och när jag ger upp..
Hur som hellst är det kul att få lite ny inspiration.. vidga vyerna och testa något nytt.
För tillfället är jag vråltrött, men det har nog mer med tidpunkten än maten att göra.
God natt!
INSPIRERA 